La Guía Michelin ha publicado su lista de los últimos restaurantes de California que han conseguido una de las codiciadas estrellas, y un restaurante de San Francisco ha recibido su tercera estrella, el máximo galardón que otorga Michelin.
Californios consiguió su tercera estrella Michelin este mes de junio, con lo que no solo se suma a la prestigiosa lista de los restaurantes con tres estrellas Michelin, sino que además se convierte en el primer restaurante mexicano del mundo en lograr este honor. Solo hay 16 restaurantes con tres estrellas Michelin en Estados Unidos, cuatro de los cuales están en San Francisco.
Californios, San Francisco
Californios está dirigido por el chef Val M. Cantú, y la guía Michelin destaca que aporta al restaurante «una descarga eléctrica de imaginación y una técnica magistral». Californios destaca por su interpretación de los sabores y platos tradicionales mexicanos.
El restaurante abrió sus puertas en 2015 yrápidamente se ganó su primera estrella Michelin ese mismo año. Luego, en 2018, Californios recibió su segunda estrella. En 2020, el restaurante cerró su local del Mission District y volvió a abrir en unlocal más grande en SoMa, donde sigue estando hoy en día. El restaurante es muy elogiado por los inspectores de Michelin por muchos motivos, entre ellos su audacia, el uso de las especias y sus platos cuidadosamente elaborados. Un inspector de Michelin llegó incluso a calificar a Californios como «…el mejor restaurante mexicano del mundo…».
Los otros restaurantes con tres estrellas Michelin de San Francisco son Atelier Crenn, Benus y Quince. Justo al norte de San Francisco, en Yountville, The French Laundry es otro restaurante emblemático que presume de tres estrellas.
Californios está en el número 355 de la calle 11, y puedes hacer tu reserva por internet con antelación. Además, echa un vistazo a más restaurantes con estrellas Michelin en San Francisco.
