Todos los años, los sanfranciscanos esperan con impaciencia la temporada del cangrejo Dungeness, cuando multitudes se agolpan en el muelle para comprar esta deliciosa criatura marina recién sacada de los barcos. En los últimos años, la temporada del cangrejo Dungeness ha sufrido importantes retrasos, y se ha pospuesto la tradición del cangrejo festivo en la ciudad.
El año pasado, la temporada de pesca comercial del cangrejo se retrasó hasta el 18 de enero, un retraso inusualmente largo. Parece que este año habrá retrasos similares. El Departamento de Pesca y Vida Silvestre ha anunciado que la pesca comercial del cangrejo se retrasará en las zonas próximas a San Francisco hasta mediados de diciembre, fecha en que se volverá a evaluar.
¿Por qué se retrasa la temporada del cangrejo Dungeness?
La costa de California está dividida en seis zonas, en cada una de las cuales se evalúan las condiciones adecuadas para permitir la pesca del cangrejo. En las zonas cercanas a los condados de Mendocino, Humboldt y Del Norte no se pudieron realizar pruebas de calidad de la carne de cangrejo debido al alto contenido de ácido domoico y a la presencia de ballenas que suponían un riesgo de enredo. La temporada se retrasará al menos hasta el 16 de diciembre, según una reciente declaración del departamento.
En las zonas alrededor de San Francisco y al sur de la ciudad (zonas tres a seis), la presencia de ballenas ha retrasado la pesca comercial del cangrejo debido a los enredos que se han producido este año. El retraso en la pesca del cangrejo permitirá a las ballenas migrar con seguridad y evitar el riesgo de enredos con la pesca comercial. Pesca y Vida Silvestre hará otra evaluación el 5 de diciembre para determinar si es necesario otro retraso en estas áreas.
El cangrejo Dungeness es un alimento básico en San Francisco desde hace más de 100 años. Los primeros pescadores hervían estos sabrosos crustáceos en calderos en Fisherman’s Wharf. Pronto, el cangrejo se convirtió en un alimento básico en los restaurantes de San Francisco y en una tradición culinaria de la ciudad, sobre todo durante las fiestas. Cuando se abre la temporada de pesca comercial del cangrejo, recomendamos ir a Fisherman’s Wharf a comprarlo directamente del barco para disfrutar del cangrejo más fresco.
Puede encontrar más información sobre la temporada de pesca del cangrejo en el sitio web del Departamento de Pesca y Vida Silvestre de California.