Todos los años, los habitantes de San Francisco esperan con impaciencia la temporada del cangrejo Dungeness, cuando las multitudes acuden al muelle para comprar la decadente criatura marina directamente de los barcos. En los últimos años, la temporada del cangrejo Dungeness ha sufrido importantes retrasos, y la tradición de un cangrejo festivo en la ciudad se ha pospuesto. Este año no ha sido diferente, pero por fin tenemos una fecha oficial de apertura para algunas zonas limitadas de la Costa Central.
El viernes 20 de diciembre, el Departamento de Pesca y Vida Silvestre de California anunció las siguientes fechas de apertura para la pesca comercial del cangrejo Dungeness:
- 5 de enero de 2025 – La pesca del cangrejo Dungeness se abre desde la frontera entre los condados de Sonoma y Mendocino (cerca de Point Arena) hasta la frontera entre EE.UU. y México. Esta zona tendrá una reducción del 50% de las trampas.
- 15 de enero de 2025 – Se abre la pesquería del cangrejo Dungeness desde el límite de los condados de Sonoma/Mendocino hasta la frontera entre California y Oregón. Esta zona tendrá una reducción del 25% de las trampas.
El año pasado, la temporada de pesca comercial del cangrejo se retrasó hasta el 18 de enero en el centro de California y hasta el 5 de enero en el norte de California.
¿Por qué se retrasa la temporada del cangrejo Dungeness?
La costa de California está dividida en seis zonas, en cada una de las cuales se evalúan las condiciones adecuadas para permitir la pesca del cangrejo. En las zonas cercanas a los condados de Mendocino, Humboldt y Del Norte no se pudieron realizar pruebas de calidad de la carne de cangrejo debido al elevado contenido de ácido domoico y a la presencia de ballenas, que suponían un riesgo de enredo.
En las zonas alrededor de San Francisco y al sur de la ciudad (zonas tres a seis), la presencia de ballenas ha retrasado la pesca comercial del cangrejo debido a los enredos que se han producido este año. El retraso en la pesca del cangrejo permitirá a las ballenas migrar con seguridad y evitar el riesgo de enredos con la pesca comercial.
Puede encontrar más información sobre la temporada del cangrejo de 2025 en el sitio web del Departamento de Pesca y Vida Silvestre de California.
Cangrejo Dungeness en San Francisco
El cangrejo Dungeness es un alimento básico en San Francisco desde hace más de 100 años. Los primeros pescadores hervían estos sabrosos crustáceos en calderos en Fisherman’s Wharf. Pronto, el cangrejo se convirtió en un alimento básico en los restaurantes de San Francisco y en una tradición culinaria de la ciudad, sobre todo en las fechas navideñas.
Incluso con las temporadas reducidas, la pesca del cangrejo Dungeness en California ha rondado los 45 millones de dólares anuales de media en los últimos cinco años, una cifra similar a la histórica. El valor del cangrejo Dungeness ha sido suficiente para que sea designado crustáceo estatal.
Cuando se abre la temporada de pesca comercial del cangrejo, recomendamos ir a Fisherman’s Wharf para comprarlo recién sacado del barco.
Escrito por Dana Flynn y Jamie Ferrell