Incluso si no está al día de la escena gastronómica de San Francisco, es probable que reconozca al chef Dominique Crenn como una leyenda de la ciudad. Nacida en Francia, Crenn es la visionaria chef del Atelier Crenn, con tres estrellas Michelin, en Cow Hollow, un restaurante de cocina pesquera contemporánea con influencias francesas y californianas. No solo fue la primera mujer chef de Estados Unidos en recibir dos estrellas Michelin en 2012, sino que batió su propio récord al recibir una tercera estrella Michelin en 2018.
Entonces, ¿quiénes son los chefs favoritos de tu chef favorita? Bueno, Bon Appétit entrevistó a Crenn el año pasado para un rápido resumen de sus tres mejores restaurantes de San Francisco, y esto es lo que dijo…
Recomendaciones de restaurantes en San Francisco de la chef Crenn
«San Francisco es una de las ciudades más excitantes desde hace mucho tiempo», afirmaba Crenn en el vídeo. «…es la ciudad de la que me enamoré en los 90. Hay un montón de grandes restaurantes, hay un montón de recién llegados también.»
1. La Taquería
La primera recomendación de Crenn nos lleva directamente a un viejo conocido del Mission District, con más de cincuenta años de existencia. La Taquería es una de las taquerías más reconocidas y alabadas del barrio, especialmente por sus burritos envueltos en papel de aluminio al estilo de la Misión. El menú es maravillosamente sencillo y ofrece tacos, burritos y quesadillas personalizables con los rellenos de carne que prefieras. Ten en cuenta que en La Taquería sólo se puede pagar en efectivo y que probablemente habrá cola.
📍 Ubicación: Mission District – 2889 Mission St, San Francisco, CA 94110
🍽️ Sitio web: La Taquería
2. Zuni Café
El bistró californiano Zuni Café no sólo cuenta con la aprobación del chef Crenn, sino que también ha recibido numerosos reconocimientos de la Fundación James Beard desde su fundación en 1979. El menú cambia a diario, inspirándose a menudo en la cocina francesa e italiana para todo tipo de platos, desde el brunch a la cena, pasando por los cócteles. Un plato que nunca cambia es el pollo asado, que se prepara por encargo y se asa entero en el horno de leña de Zuni. «Cuarenta años, cincuenta años en la elaboración», dice el chef Crenn de Zuni, «no te puedes equivocar».
📍 Ubicación: Civic Center – 1658 Market St, San Francisco, CA 94102
🍽️ Reservas: Zuni Cafe
3. Hog Island Oyster Co.
Si estás dispuesto a esperar para conseguir mesa en Hog Island (no aceptan reservas), te espera una deliciosa comida marinera aderezada con ostras que te harán la boca agua, cócteles artesanales y fantásticas vistas al mar. El legendario pilar del Ferry Building sirve sus propias variedades de ostras cultivadas de forma sostenible en las bahías de Tomales y Humboldt, por lo que siempre tendrá garantizadas las capturas más frescas de las aguas locales.
📍 Ubicación: Ferry Building – #11, San Francisco, CA 94111
🍽️ Sitio web: Hog Island Oyster Co.
Bonificación: Bar Crenn
Al final de su entrevista en TikTok con Bon Appétit, Crenn da una rápida recomendación extra: «Y si quieres tomarte un cóctel increíble, el Bar Crenn es uno de mis restaurantes», dice riendo. La elegante coctelería tiene el estilo de un bar japonés con una exquisita carta de cócteles artesanales elaborada por el Director de Mixología Florian Thireau.
📍 Ubicación: Cow Hollow – 3131 Fillmore St, San Francisco, CA 94123
🍽️ Reservas: Bar Crenn